600 gram kaki ayam yang telah direbus (resep lengkap di bawah) 1 1/2 sendok teh merica bubuk; 1 1/2 sendok teh lada hitam; 10 gram tepung sagu; Bahan II: 3 gram kaldu ayam; 6 gram garam; 9 gram bumbu penyedap; 9 gram gula pasir; 45 gram saus hing (resep lengkap di bawah) 30 gram saus bebek; 30 gram saus plum (resep lengkap di bawah)) 90 gram air
Bumbu saus lada hitam: - 4 sdm kecap manis - 1 sdm saus tomat - 3 sdm saus tiram - 1 sdm lada hitam sangrai, lalu geprek - Garam - Gula - Sedikit air . Cara membuat: 1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. 2. Masukkan saus lada hitam, masak hingga mendidih. 3. Tambahkan paprika, aduk rata. Masukkan 2 sdm air larutan maizena. Tes
Diamkan dalam kulkas selama 30 menit agar bumbu meresap. Buat tepung ayam dengan cara mencampur tepung beras, garam, dan lada hitam. Setelah 30 menit, balurkan ayam yang telah dimarinasi dengan tepung hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan garing. Sisihkan. Lanjutkan dengan membuat saus gochujang.
.